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小碗布丁甜品 小碗布丁甜品图片

admin2022-12-31 21:55:03资讯6
成功的布丁是怎么样的?布丁是很多人喜欢吃的一种甜品,而且自己在家做的话,还非常的营养健康,另外一大特点就是做法简单,但是在做布丁的时候,如果掌握不了正确的方法,做出来的布丁也是失败的,或者是不成型。

成功的布丁是怎么样的?

布丁是很多人喜欢吃的一种甜品,而且自己在家做的话,还非常的营养健康,另外一大特点就是做法简单,但是在做布丁的时候,如果掌握不了正确的方法,做出来的布丁也是失败的,或者是不成型。

成功的布丁是怎么样的?

简单的来说,第一看形状,成功的布丁是成型的,如果不成型完全是失败的,如果是好的布丁,不会产生很多的气孔,第二就是口感,很多朋友做出来的布丁,看着是成型了,挺好看的,但是当我们吃起来,却没有好的口感,这样的布丁,也不能说是成功的,其实做布丁也是需要小技巧或者是主要注意细节的,今天就给大家分享一个布丁的做法,这个布丁的做法非常简单,用的食材也是同样简单,一个鸡蛋,一盒牛奶和适量的白糖,就能做出好吃的布丁,一起来看看吧。

布丁的具体做法。

食材:一个鸡蛋,一盒牛奶,适量白糖。

1,白糖放锅中,加适量的清水,小火熬成焦糖色,快速倒进小碗中。

2,鸡蛋打散,加牛奶,充分拌匀,过滤一下。

3,把鸡蛋牛奶液,倒进盛有焦糖的小碗中,盖上保鲜膜,水开后,蒸10-15分钟,蒸好,拿出,趁热倒扣在盘子上。这看布丁就制作好了,是不是很简单呢?

注意事项。

1,焦糖注意不要熬过头,并且熬好后快速倒进碗中,以免冷却。

2,鸡蛋牛奶液要过滤一下,口感才更好。

3,蒸好后,要趁热倒扣出来,这样完整的布丁才能成型。

结语。

看过过程后,是不是觉得布丁的做法很简单,如果想要做出成功的布丁,就可以按照我这个步骤来试一试,不仅口感,做法简单,用到的食材也是超级简单的值得一试。

请教做布丁的方法和配料。。谢谢

做法:

1焦糖:先把50克糖放入锅中,不加水,只有糖。用筷子搅动,小火煮成褐色,边上起泡沫就关火(小心糊了),加入热开水60克左右搅拌。这就是焦糖了,把焦糖到入杯子里。

2、布丁做法:蛋黄两个,牛奶240ml,糖40g混合均匀中火煮一会至糖融化就行了,不要煮开。鱼胶粉10g,水20ml拌匀放在小碗中,把小碗放在热水里,隔水加热溶解后加入蛋液中拌匀。再加一点朗姆酒或柠檬汁去腥味,加一点蜂蜜水也可以。然后把蛋液用纱布过滤一下,去掉蛋液里面的气泡(纱布可以在药店买医用纱布)。把过滤好的蛋液倒入有焦糖的杯子,然后把成品放到冰箱冷藏2个小时以上就可以了。

布丁扣出来的时候,先把布丁边缘压一压,让它和杯壁分开,让空气进去一点,这样比较容易拿出来。特别提示一下,第一次做的话,可以不用做焦糖部分,比较麻烦,而且不容易成功,而且吃的时候焦糖只是个装饰。

回答者:乱线 - 首席运营官 十三级 5-17 17:30

酸奶布丁

首先原料:蜂蜜,酸奶,白兰地(其实最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 )布丁的的灵魂性材料---明胶,这个基本在南北货市场或者食品添加剂店可以买到我的明胶30多块一KG,看来最起码吃个2.3年....汗,意趣淘宝上我也看见过有人再卖的小包装的好象很便宜,把鱼胶和冷水混和基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶:2500g水(包括最初泡明胶的水和要混和的液体材料)等泡开后上锅隔水蒸到化开,把上面那些泡泡只类不顺眼的东西系全部撇掉~

因为明胶有点腥味,所以这时候放点点酒

因为酸奶布可以加热,所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~

把蜂蜜趁热加入鱼胶中,~加的多少看你自己喜欢多少甜度...

然后稍微晾凉,注意不能冷过头,不然会结起来,

酸奶和明胶混和

我搅我搅我搅搅搅搅搅搅

找个容器装起来~

最好用底部有pl花纹的 这样扣出来的布丁很漂亮

用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏半天时间就可以了

冷藏完毕 把布丁扣出来,这时候就会看见颤混混,又白有嫩的布丁裸体拉

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鸡蛋布丁

[原料/调料]:水500-600克,鸡蛋布丁预拌粉120克。

[制作流程]:

1.将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟后熄火。

2.将做法1的布丁液过滤一次,这样能去除不必要的残渣,使布丁的口感更细致。

3.趁热将布丁液倒入模型中,待完全冷却凝固后才可扣出,即为好吃的鸡蛋布丁了。

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芒果布丁

材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉¼ 盒 用热水开溶无一粒粒

做法

1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内,加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。

2.另外两个芒果刮去皮切碎 。

3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中,即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。

如喜欢可加西米,半碗西米用滚水焗熟,水凉了末熟,可从做一两次,熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。

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巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁

材料:

巧克力牛奶400CC

砂糖 3大匙(个人觉得还应该在加电)

鸡蛋 3个

焦糖浆(砂糖3大匙,水一大匙。用小锅做,把砂糖和水到入锅内,迅速搅拌,用强火加热)

做法:

①将巧克力奶加热加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾)

②将鸡蛋搅拌充分

③把①到入②

④用过滤网把③过滤

把焦糖浆倒入4个杯子内,并将第4步分至其上。

用蒸锅蒸,等下层水沸腾,即可放入。

强火蒸2-3分钟,弱火13-15分钟。

冷却放入冰箱2小时候即可。

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挪威水果布丁

用料: 黑李子脯150克,白砂糖100克,玉米粉50克,柠檬汁20克,食盐,肉桂粉少许。

做法:

1. 将李子脯加冷水300克浸泡过夜,次日在锅中煮20分钟,去核留汁留脯待用

2. 用另一锅加300克冷水,放糖盐及肉桂粉煮沸,然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆,徐徐倒入煮沸的水中,不停地搅拌均匀

3. 将玉米糊与果脯汁,果脯肉,柠檬汁混合在一起,装入碗中摊凉后送进冰箱

4. 食用时不用将碗中物倒出,直接取用。

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橙汁布丁

原料:甜橙750克,鸡蛋600克。

调料:砂糖350克。

烹饪方法:将橙子去皮挤汁;鸡蛋打开取蛋黄,备用。

将橙汁,砂糖放入锅内,用小火煮至稠厚即可,待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀,倒入抹有油的布丁模具内,放入蒸锅蒸熟,待冷后取出即可食用。

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红枣布丁

用料:红枣250克,白糖100克,淀粉150克,淡乳500克,蜂蜜50克。

做法:

1. 将红枣少将后放入锅中煮烂,去皮,去核,留肉,留汁待用;

2. 把白糖,蜂蜜,淀粉慢慢放入红枣汁中煮开,边煮边搅以免粘锅结块;

3. 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀;

4. 冷却后放入冰箱中待用。1111

特点:深红色泽,细嫩柔软。

备注:淡奶可用鲜奶代替效果更好,此品色泽深红,有补脾健胃之功效

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葡萄干布丁

用料:黄油150克,牛奶400克,鸡蛋400克,面粉200克,玉米粉20克,砂糖300克,葡萄干75克,香草粉,发酵粉各少许。

做法:

1. 将葡萄干去蒂洗净,用温水泡软待用

2. 将面粉过箩,放入缸内,加砂糖(200克),蛋黄(100克),牛奶(150克),用木铲搅匀,再将化软的黄油倒入,加少许发酵粉及少许香草粉,一块搅匀

3. 将蛋清(150克0用抽条抽起,与和好的面糊混合,加入泡软的葡萄干搅匀,装入事先抹好黄油的布丁模子,装八成满,上锅蒸约半小时取出(不要在中途掀锅)

4. 将其余的砂糖,牛奶入锅上火煮开,把玉米粉,蛋黄(80克)放少许凉水解开,与香草粉倒入锅中搅成汁,上台时,将布丁扣入杯内,浇上汁即成。 特点:色黄,味甜香,宜热食

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面包苹果布丁

原料:

面包100克,苹果(酸性最佳)100克,白糖175克,鸡蛋100克,牛奶100克,香草1/3片或食用香精少许.

做法:

1.先将40可白糖放入锅内,干炒成浅褐色,趁热倒入模具或茶碗内(铺模子底一层).

2.将面包切去外壳,然后切方丁(烘或炸干更佳),放入盆内加去了皮籽并且成丁的苹果,拌匀后,装入铺有糖底的模具内.

3.将鸡蛋磕入盆内,加白糖,香草片(压成粉)或食用香精,牛奶搅拌均匀,注入装有面包丁,苹果丁的模具内.放入蒸锅蒸约20分钟取出,凉后将布丁扣入盘中央,即可食.

特点:

质地柔软,香甜可口.

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【巴伐利亚布丁】

材料:

a 蛋黄 2个

b 糖 70g

c 牛奶 1杯

d 鲜奶油 2/3~1杯

e 明胶粉(吉利丁) 1大匙 (我用6片2.6g的吉利丁片....也许4片就够了)

f 香草精 少许

我加了1/2小匙的蓝姆酒

做法:

1. 将吉利丁片用冷水泡软. 或将吉力丁粉用3大匙冷水泡湿备用

2. 牛奶放在锅中煮至沸腾.

3. 将蛋液倒入缸盆中. 加糖.搅拌混合. 将(2)倒入与蛋液混合均匀. 加入香草精

4. 将(1)加入(3)混合均匀....容器放冷水上. 冷却/ 搅拌至稍有黏性(要一段时间哦! 可以等冷却再搅拌)

5. 将鲜奶油打到6分发. 加入(4)中. 轻轻拌匀. 装模. 放冰箱冷藏至凝固.

好吃的焦糖布丁蛋糕的做法(转)

6寸固定模

焦糖材料:砂糖3.5大匙,热水1大匙

布丁材料:蛋黄2个,全蛋1个,香草精1/8小匙,牛奶150C.C,砂糖1大匙

蛋糕材料:色拉油2大匙,低粉2.5大匙,蛋黄2个,牛奶30C.C,香草精1/8小匙,砂糖1大匙,蛋白2个

做法:1、煮焦糖:小锅里放入糖,先用中火加热到糖溶成液状,轻晃锅子,转小火,继续加热至糖变浅褐色,熄火,加入滚沸的热水1大匙用筷子子快速拌匀,把焦糖倒入蛋糕模里,轻转动使烤盘底部覆盖一层焦糖。

2、布丁材料:牛奶150C.C和糖1大匙放入汤锅加热到糖溶解,熄火。蛋黄与全蛋打入碗中,用打蛋器轻轻打匀(不能打到起泡),将蛋液倒入牛奶中快速拌匀,加香草精拌匀,用滤网过滤两遍备用。 (牛奶稍放凉了才混合)

3、蛋糕材料:蛋黄打到颜色发白变浅,加入色拉油拌到均匀融合,然后再加入牛奶拌到均匀融合,加入过筛的低粉和香草精拌成蛋黄糊,烤箱预热150c。

干净无油水的打蛋盆里放入蛋白2个,用电动搅拌机打到发泡,加入砂糖1大匙,继续打发,然后再加糖1大匙,打到蛋白中性发泡,用橡皮刀把蛋黄糊轻轻拌入蛋白泡中,搅拌均匀。

4、把布丁液倒入蛋糕模中(此时焦糖已经变硬凝固),再把蛋糕面糊倒在布丁液表面,因为蛋糕面糊时有很多气泡,比重比布丁液轻,所以会漂浮在表面。用橡皮刀轻轻拔平表面,把模子整个放在烤盘中,在烤盘中加入热水,放进烤箱烤45分钟左右。等蛋糕降温时即可脱模,脱模时可用细薄的纸片或竹签沿蛋糕模四周刮一圈,放上一个大盘子,翻转倒扣即可扣出。

双层奶冻布丁的做法?

1.原材料准备:速溶咖啡、一包鲜奶、一包早餐奶、琼脂(用图上这一袋的十分之一就可以)。可选配料:奶粉、巧克力酱、白糖。

2.将琼脂用热水泡10分钟左右

3.将2包牛奶和泡好的琼脂放入锅中,用小火加热并不停搅拌

4.现在,琼脂完全溶解在牛奶中了。

5.取一容器(形状可根据自己的喜好选择),在容器内壁用纸巾蘸少许植物油抹上薄薄一层。将溶后的奶和琼脂倒一半至容器中,放入适量咖啡和白糖搅拌(根据的自己的口味,也可不放糖)。

6.静置,直到基本凝固。此时锅中所剩的牛奶和琼脂也已凝固,应重新加热到溶化,将其倒入容器中。再静置冷却至完全凝固。

7.将其反扣至盘中

8.洒上一层奶粉

9.切块装盘挤上一点巧克力酱作点缀,也可放果酱或鲜水果丁。尽情享受吧

小窍门:1.牛奶加热过度容易丧失原有的营养成份,解决方法:加热到牛奶沸腾,从火上移开,反复2-3次。2.在容器内抹一点点油是为了反扣时奶冻顺利的“滑”出来

各式布丁做法

鲜奶布丁

1.

(16个量)

材料:

蒟蒻果冻粉20克.细砂糖100克.鲜奶800c.c..动物性鲜奶油150c.c.蛋黄4个.香草精适量.

做法:

1. 蒟蒻果冻ˋ细砂糖拌匀ˋ慢慢加入500c.c回室温的鲜奶拌匀.置於炉上加热至80度左右.

2. 将另外的300c.c鲜奶与动物性鲜奶油加热至沸腾.倒入蛋黄中拌匀.

3. 做法1及2拌匀.过滤一次后.再加热至沸腾.

4. 加入香草精拌匀.趁未凝固前到入布丁模中.冷却后放入冷藏约2-3小时即可

2.

材料:牛奶1000㏄、糖250克、全蛋18个、香草精少许

焦糖浆:500克糖、200㏄水,煮成焦糖浆

1 混合

牛奶加热至60度,冲入全蛋和糖,香草精混合入均匀的液体中,用细网过滤。

2 烘焙

焦糖浆倒入模型底部,倒入做法1,烤盘内加1╱3水150度烤约40分钟即可。

布丁塔

材料:汤碗1个、布丁1颗、哈密瓜球4颗、草莓1颗、奇异果酱3大匙少许、草莓酱汁少许

1 铺酱

汤碗放入奇异果酱。

2 划线

用草莓酱汁划线。

3 勾纹

用牙签在草莓酱汁上画圈,布丁上放哈密瓜球、草莓。

奇异果酱

材料:奇异果6颗、杏桃酱80克

Tips:草莓酱做法亦同。草莓300克、杏桃酱80克

彩霞满天布丁

材料:1个大盘子、布丁1颗、巧克力酱、草莓酱、柳橙汁各适量、草莓1颗、苹果1小片、浆果少许(浆果没有亦可)

1 滴酱

巧克力酱滴在盘内成对角8点。

2 加酱

巧克力酱一旁再滴上草莓、柳橙汁酱汁。

3 转盘

将盘子转动3次,让酱汁自由飞散。

4 置入

布丁放入盘中。

5 装饰

草莓、苹果切片(切片每刀勿切断),压成扇状,和浆果点缀在布丁上。

巧克力酱汁

材料:64%的巧克力180克(弄碎)、蜂蜜10克、牛奶240克

柳橙酱

材料 柳橙汁500㏄、糖60克、玉米粉30克

咖啡布丁馅

A水1杯,奶粉7大匙,玉米粉4大匙,蛋1.5颗

B水1.5杯,砂糖3/4杯

C香草精1滴,奶油2大匙,咖啡粉2大匙

1.A料中的水,奶粉,玉米粉先溶匀,再加入蛋拌匀。

2.B料放到锅中煮滚,再加入1料,用小火煮到凝固状,即可关火。

3.C料加到2中拌匀即可。

蒸布丁

材料名称及份量:

蛋 ... 5个

糖 ... 3/4杯

牛奶 ... 3杯

香草片 ... 1片

做法:

蛋加糖用直形打蛋器轻轻搅匀,不要像打蛋糕一样地用力打,否则打出气泡,布丁蒸好了就会有小洞洞。

加入牛奶及压成粉末的香草片拌匀,轻轻舀在12个模型中。

蒸笼或炒菜锅装水煮沸后,把布丁一个一个排入,用极小的火蒸40分钟。

蒸好后倒扣碟中,淋上一点焦糖蜜,趁热进食,鲜嫩可口。

注意事项:

1.水将滚而未滚的程度最合适蒸布丁,火一大布丁就会千疮百孔,不细致。如果开小火后,水仍然很滚,就把蒸笼盖子折开一点。

2.也有人先放焦糖蜜在模型中,再加布丁汁一起蒸。但这样,焦糖蜜会散开而不凝。

芒果布丁

材料:芒果味啫喱分粉x1,

芒果x1

水225ml

淡奶x1

制作:1.芒果味啫喱分粉和水拌匀,

2.淡奶和(1)拌匀,

3.芒果成cube,放进(2)

4.把(3)放至雪柜

焦糖布丁

材料:

8吋模子1个。

1罐光泉鲜奶960cc那种。

6个全蛋。

100g的细砂糖。煮布丁

100g的细砂糖。煮焦糖

作法:

1.先将100g的细砂糖倒入锅中加入约50g的水.开中火煮焦糖

2.当糖煮到金黄色时离火.在加入1点点点的水下去拌匀.

3.倒入模具中放乾

4.将牛奶煮到80c时关火加糖拌匀.在将打散的蛋黄加入拌匀后过塞.

5.到入放有焦糖的模具中入烤箱

烤法:

1.烤布丁一定要隔水下去烤唷^^~*(模子4周要有水)

2.用150c/150c...约50分

3.时间到再看看是否凝结没水状即ok!!

咖啡布丁

用具:

烤箱、布丁模 5 个、煮食炉、小锅

布丁蛋液材料:

? 鸡蛋〔大〕 2 个

? 白砂糖 60 g

? 牛奶 250 ml

? 肉桂粉 1/3 茶匙

? 鲜奶油 50 ml

? 即溶咖啡 2.5 茶匙

? 咖啡利口酒 1 荼匙

淋酱:

? 鲜奶油 100 ml

? 咖啡利口酒 1 大匙

? 肉桂粉 少许

模型用:

? 无盐奶油 少许

作法:

〔1〕 将模型内面全部薄薄的涂上一层奶油。

〔2〕 制作布丁蛋液。将鸡蛋放入钵中用打蛋器打至起泡,再加入白砂糖拌匀。

〔3〕 将牛奶和肉桂粉放入锅中加热。在煮沸前立即离火,再加入咖啡混合溶入其中。

〔4〕 把〔2〕一点点加入〔3〕一边进行搅拌,再加入鲜奶油及咖啡利口酒拌匀后,以滤茶网过筛。

〔5〕 将〔4〕的布丁蛋液等量地倒入准好的模型中,排放在烤盘上。将热水注入烤盘中 2 cm 深,送入以 150 度预热的烤箱中,烘烤 30 分钟即可完成。

〔6〕 待凉后,放入雪箱中冷藏。食用时将模型用热水温热,用小刀或竹签插入模型与布丁之间,来回旋转进行脱模,即可将布丁取出以盘子装盛。

〔7〕 可以将鲜奶油及咖啡利口酒打成黏稠的泡沬状,淋在布丁上,并折下少许的肉桂装饰其上,以散发香味。

注意事项:

○ 若使用味道较的浓咖啡,份量便应该减少一些。

牛奶米布丁

鲜奶600cc、香米饭1/2碗、砂糖50g、葡萄乾少许

作法:

1.将香米饭、砂糖放入牛奶中煮滚,再转小火慢慢熬至浓粥状即可。(若太乾可斟酌增加牛奶调整浓稠度)

2.食用前加入葡萄乾,冰凉食用风味更佳。

Pannacotta义大利布丁

这个点心的特徵是香滑顺口。源自义大利的北方,酪农收乳后,将牛奶低温放置隔夜,此时会有一层浓厚的乳脂肪浮在上面,原料就是利用这层香淳的牛奶来做的。但是如果拿不到这样的原料,还是可以用变通的方法来做喔。*本配方不用蛋

*一茶匙的吉利T粉 约2.2克

成品可淋酱使用。例如草莓酱、巧克力酱或焦糖*。

*焦糖:2大匙水加75g白砂糖拌匀煮成焦糖后,加入水50c.c.搅匀,放凉淋在布丁上

份量:布丁杯4杯

材料:

牛奶250毫升

鲜奶油250克

吉利T粉 2茶匙*(约4.4克)

香草精 少许

砂糖15~20克(一大匙约15克)

作法:

1.将鲜奶油、牛奶、糖加热,不必沸腾。

2.加入香草精

3.加入吉利T粉熔解(80℃以上即可)。(使用前,先用少量的冷水泡一下吉利T粉)

4.分装成数等份,放入冰箱直到凝固。

苹果杏仁布丁

材料:

苹果 ………5 个 ( 约二磅 )

中筋面粉… 1 杯

蛋………… 2 个

粗糖……… 1 杯

盐………… 1/4 小匙

杏仁精…… 1/4 小匙

香草精…… 1 小匙

奶油 ( 不含盐 )…1/2 杯

烤过的碎杏仁豆…1/2 杯

作法:

1.

奶油取出冰箱使其融化变软;预热烤箱至华氏 325度;将圆形烤盘抹上奶油;苹果削皮、切碎成一公分多的小方块。

2.

将苹果块和香草精、二大匙的糖混在一起;把苹果铺在圆形烤盘上。

3.

搅拌蛋、杏仁精、盐、其余的糖,拌匀后再加入面粉、奶油继续搅拌均匀,最后加入杏仁豆混匀。

4.

将 3 的面糊整齐地放置於苹果上,放入烤箱中烤约 50-- 60分,直至表面金黄,且苹果可轻易地被牙签刺穿。

P.S. 要趁热吃…

草莓布丁

料:

草莓丁 一杯

吉利丁粉 一大匙

冷开水 四大匙

热开水 一杯

糖 两大匙(或代糖三包)

奶水 半杯

作法:

吉利丁粉先以四大匙冷开水泡涨,然后加入热(滚)开水,让吉利丁完全溶解,将草莓、吉利丁液、糖放进果汁机内搅打至成果汁状,倒入容量约五百CC的模型中,放进冰箱下层冰约三小时以上,取出倒扣,淋上浓缩奶水即可。

鸡蛋布丁

★ 主材料∶ 鸡蛋

★ 副材料∶ 牛奶

★ 调味料∶ 糖、香草精

★ 烹调时间∶ 1.5小时

★ 料理作法∶

1.将鸡蛋六个打散,加入半杯鲜奶、及糖适量、香草精少许,搅拌均匀,倒入模型中

2.烤箱以160度烘烤35分钟即可,也可用蒸锅蒸20分钟

3.另将糖水煮成焦糖,淋一点水在焦糖里搅拌一下,食用时再倒入布丁上,增加色调

★ 口味喜好∶ 咸、 甜均可

鸡蛋布丁

材料:

鸡蛋4个、鲜奶一杯、洋菜15公克、白细砂糖2公克、盐1/4茶匙、香草片1片

做法:

1.将糖、盐、鲜奶、洋菜、水2杯放在锅内小火搅拌至滚烫,放置冷却。

2.将鸡蛋打散,放入压碎的香草片并且加入先前材料搅拌均匀,拌匀后以筛子过筛滤去杂质,然后倒入布丁模型中约八分满。

3.放入蒸笼中以小火蒸15-20分钟,以探针插入布丁不黏即可。

红枣布丁

用料:

红枣250克,白糖100克,淀粉150克,淡乳500克,蜂蜜50克。

红枣布丁 做法:

1. 将红枣少将后放入锅中煮烂,去皮,去核,留肉,留汁待用;

2. 把白糖,蜂蜜,淀粉慢慢放入红枣汁中煮开,边煮边搅以免粘锅结块;

3. 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀;

4. 冷却后放入冰箱中待用。

特点:深红色泽,细嫩柔软。

备注:淡奶可用鲜奶代替效果更好,此品色泽深红,有补脾健胃之功效。

杂果布丁的做法

用料:

杂果(苹果,红瓤西瓜,杏,桃)250克,白糖40克,鸡蛋600克,鲜奶油,琼脂少许,葡萄酒适量。

做法:

1.将琼脂用凉水泡软,放入锅内,加清水适量,上火微沸后过箩稍凉待用,

2.将水果洗净,去皮,籽(核),切碎,加入白糖,再加入琼脂液及打成泡沫的蛋清,搅匀成布丁料

3.取盆,周围抹上葡萄酒,内放布丁料,入冰箱冷冻,

4.食时,将鲜奶油打成泡沫,将布丁取出,奶油泡沫浇在上面即可

特点:果香浓郁,苦甜可口。

牛奶布丁和鸡蛋布丁的做法。

1焦糖:先把50克糖放入锅中,不加水,只有糖。用筷子搅动,小火煮成褐色,边上起泡沫就关火(小心糊了),加入热开水60克左右搅拌。这就是焦糖了,把焦糖到入杯子里。



2、布丁做法:蛋黄两个,牛奶240ml,糖40g混合均匀中火煮一会至糖融化就行了,不要煮开。鱼胶粉10g,水20ml拌匀放在小碗中,把小碗放在热水里,隔水加热溶解后加入蛋液中拌匀。再加一点朗姆酒或柠檬汁去腥味,加一点蜂蜜水也可以。然后把蛋液用纱布过滤一下,去掉蛋液里面的气泡(纱布可以在药店买医用纱布)。把过滤好的蛋液倒入有焦糖的杯子,然后把成品放到冰箱冷藏2个小时以上就可以了。



布丁扣出来的时候,先把布丁边缘压一压,让它和杯壁分开,让空气进去一点,这样比较容易拿出来。特别提示一下,第一次做的话,可以不用做焦糖部分,比较麻烦,而且不容易成功,而且吃的时候焦糖只是个装饰。

牛奶布丁在制作的过程中,都有哪些步骤必须要注意?

牛奶布丁制作方法非常简单,我们一定要注意滤掉上面的泡沫,在蒸的过程中盖上保鲜膜,并且在保鲜膜上扎上几个小孔。牛奶布丁是一道非常美味的小甜品,所用到的材料也很简单,只需要250克的纯牛奶,两个新鲜鸡蛋和适量的白糖,就可以制作完成。

我们先把白糖和牛奶充分融化在一起,白糖并没有一个固定的量,可以根据自己的喜好来决定。用勺子慢慢搅拌牛奶,直到里面的白糖完全融化,如果怕麻烦的可以直接用糖粉代替。取出另外一个碗,在里面打入两枚鸡蛋,可以用打蛋器低速打两分钟左右,这样制作出来的牛奶布丁更加顺滑。我们把鸡蛋上面的泡沫完全过滤掉,然后加入牛奶搅拌在一起。

我们可以再次过滤一遍,这样能够提升口感,把液体直接倒入容器当中。没有布丁杯也没关系,可以使用普通的玻璃杯或者小碗。大约倒8分满,在上面盖上一层保鲜膜,用牙签扎几个小洞。这边需要注意,保鲜膜一定要完全盖住杯口。把布丁液上锅蒸10分钟左右,滑滑嫩嫩的布丁就制作完成了。口感嫩滑,绝对深受孩子们的喜爱,可以作为孩子的最佳零食。

牛奶布丁还有另外一个做法,那就是利用吉利丁片。我们需要先把牛奶和白糖在奶锅中慢慢加热,直到白糖完全融化。把吉利丁片放在冷水中泡软,牛奶关火后晾凉至80度左右,把吉利丁片放入牛奶中用勺子不停搅拌,直到吉利丁片完全融化。之后我们可以把牛奶倒入到容器当中,放到冰箱里面冷藏三小时左右,鲜嫩的牛奶布丁就做好了,可以在上面加上自己喜欢的水果,口感更加丰富。

怎样做焦糖布丁细腻又顺滑?

只要按照下面的步骤一步一步来做,做出来的焦糖布丁就会细腻又顺滑。

第1步,准备好需要用到的食材:新鲜草莓5颗,牛奶适量,淡奶油,鸡蛋2个,白糖、冰糖少许。把牛奶倒在小碗里,小碗放到微波炉里加热,至牛奶温热就可以,然后加入适量白糖,用筷子沿着一个方向搅拌,直至白糖全部融化为止。拿一个大碗,把鸡蛋磕进去,用筷子搅拌成蛋液。

第2步,把搅拌好的牛奶倒在蛋液里,继续搅拌,有打蛋器的话可以用打蛋器打一下,做成蛋奶液。然后用网筛过滤一下,这样的话做出来的布丁口感更细腻一些。接着把过滤好的蛋奶液装到小碗或者小杯子里,上面覆保鲜膜,放到篦子上,然后锅里加适量水,把碗连篦子放上去,盖盖子大火蒸十分钟,蛋奶液凝固就可以了。

第3步,把草莓淡盐水浸泡5分钟,然后用清水冲洗干净,把叶子去掉,切成小块。蒸好的蛋奶液取出撕掉保鲜膜,把草莓放进去。接着锅里倒少许清水,加适量冰糖进去,开中火开始煮,期间要用铲子不停地搅拌,水煮干继续开小火熬,熬至起泡、糖呈褐色,有些粘稠就可以了。然后加一点点热水,使糖融化开,就可以关火了。

第4步,把熬好的焦糖趁热浇在凝固的蛋奶液上,草莓焦糖布丁就做好了。

怎么做布朗尼蛋糕呢?

布丁甜餐厅的布朗尼蛋糕是一款美国经典甜品,是一款加入了大量的黑巧克力、黄油的重油蛋糕,传说是一位黑人老妈妈无意间创作出来的。它的制作十分方便,因为完全不需要打发黄油或者鸡蛋,两者分别融化、打散后就可混合于一起,连泡打粉都可以不加,口感却又细腻柔滑,同时巧克力的味道甜美浓香,于是一经推出便很快受到了美国人的热烈拥趸。时至今日,这款制作简单,外表朴实,味道厚重的棕黑小点,是小碗布丁甜品餐厅每个店点单率最高的单品,每店每天都有几十份的销售,影响力可见一斑。材料

黄油60克,糖75克,盐3克,鸡蛋1个,巧克力碎55克,纯可可粉15克,核桃仁少许,腰果少许

做法

1、将黑色可可粉底粉筛好备用。

2、将抹茶粉和底粉筛好备用。

3、将核桃、杏仁、腰果(随自己喜欢的干果),放进烤箱,170°,10分钟。

4、挑12个(6个是腰果蛋糕是量)品相好的核桃,用于蛋糕上点缀用,其他核桃切碎。

5、巧克力、黄油分别在微波炉里融化1分钟,先将黄油倒一个盆里,然后放糖和盐,搅拌后加鸡蛋。

6、可可粉料的加核桃杏仁碎。

7、抹茶粉料的加核桃杏仁碎。

8、将拌好的料倒进盒里(180*8CM)长方形盒。

9、摆上干果.

10、烤箱165度,中层,25分钟,冷藏切片即可。