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咸菜炒肉 咸菜炒肉片

admin2022-12-31 14:55:25资讯18
怎么做咸菜炒肉丝?1.把咸菜切成丝,用清水泡一段时候,换一次水,去一点儿咸味。然后再洗一遍,洗干净之后,用手沥干净咸菜中的水分。2.把肉洗干净之后切成肉丝,放在旁边。肉一般选猪五花肉,吃起来好吃。切

怎么做咸菜炒肉丝?

1.把咸菜切成丝,用清水泡一段时候,换一次水,去一点儿咸味。然后再洗一遍,洗干净之后,用手沥干净咸菜中的水分。

2.把肉洗干净之后切成肉丝,放在旁边。肉一般选猪五花肉,吃起来好吃。切一点儿葱、蒜、红椒、香菜备用。

3.往锅里倒一点儿食用油,用小火,等油锅热起来之后,放入葱末、蒜末、红椒,然后放入肉丝,再加入姜粉、花椒粉、料酒、盐等,用锅铲进行搅拌。

4.肉变色之后,放入咸菜,放入老抽,用锅铲进行搅拌,开中火,加入少量的白开水。

5.等3分钟之后,放入葱末、香菜,搅拌均匀,就可以铲出食用了。

咸菜炒肉丝因为咸菜是熟的,而且也有盐,主要对肉进行调味,对咸菜进行调味即可。这个菜里不用放太多的盐,盐多了的话会很不好吃,不要让肉炒的太干,差不多的时候放入咸菜就行。

咸菜炒猪肉如何做,鲜咸爽口,很下饭也很开胃呢?

咸菜炒猪肉如何做,鲜咸爽口,很下饭也很开胃呢?

四姑给我带了一些自己腌制了咸菜尝一尝,说真,我第一次看到自身腌制的咸菜颜色那么好看的,金黄色晶莹剔透,我一直以为仅有外边售卖的才有这种颜色。姑姑腌制的咸菜不但颜色漂亮,还非常好吃,不容易很咸,通道脆爽,还有一点甜,比外面售卖的好些吃太多了。更为重要,自身腌制的咸菜没有下一切添加物,可以做得好看又好吃还没有添加物可真的不容易,下次得向姑姑取个经才行。

姑姑说他腌制的咸菜并没有含添加物,要放入冰箱冷藏才能够冷藏和固色,要是没有放在冰箱里就很容易发黑。咸菜用于炒猪肉非常好吃,鲜咸美味可口,椰菜1/2个,葱1根,鸡精粉5g,盐3g,美极鲜味汁10ml,水淀粉5g,油40ml,沸水适当甜酸松脆,醇香可口,尤其下饭菜的,还是很健脾开胃呢,拥有这个菜不害怕白米饭没有食欲的!

第一步

【咸菜炒猪肉】咸菜100g,生猪肉100g,花椰菜1/2个,葱1根,鸡精粉5g,盐3g,美极鲜味汁10ml,水淀粉5g,油40ml,沸水适当【制作步骤】

第二步

备好原材料生猪肉洗干净后切成片,添加盐、水淀粉、鸡精粉和美极鲜味汁拌匀咸菜洗干净后用温水泡浸5min锅中滚油后倒进咸菜走红炒出香味随后添加切成小块的花椰菜翻炒,煮至花椰菜掉色后添加适量沸水。

煮至花椰菜烂熟后倒进腌制好一点的生猪肉走红炒最终添加冬茹翻炒匀称就可以出锅了小提示:这里我的咸菜并不是很咸,用温水泡浸一小会就行,假如咸一点的咸菜就需要泡三十分钟咸菜本身有盐味的啦,在翻炒的时候可以也不用再放盐了。

咸菜炒肉丝的做法

咸菜疙瘩是由芥菜,或者白萝卜等腌制而成的一种咸菜,非常适合冬天食用的一种家常美味,咸菜疙瘩炒肉丝就大家公认最好吃的一种吃法,除了自身爽脆的特性以外,再充分吸收猪肉和酱料的香味以后,味道会变得极其的美味,特点是:香辣咸鲜,清脆又爽口,与米饭搭配起来超级的完美,大人孩子都喜欢。

炒肉丝看起来人人都会,其实要想把它炒的滑嫩入味,也是需要一些技巧的,稍微粗心大意就会把它们炒的又柴、又粗糙,因为瘦肉中主要的成分是肌纤维,在高温的环境下,猪肉中的水分会大量挥发掉,把它们放入清水中“溜”一会儿就会避免此状况,除此以外,全程需全程旺火猛炒,火力越猛越口感就越发的香脆,冬天餐桌上爆款菜肴。

【食材配料】:疙瘩菜、盐、猪里脊、食用油、葱、干辣椒、大蒜、酱油、老抽、味精、白糖、花椒面、米醋。

【制作过程】:

1、首先,准备半颗疙瘩咸菜,把它清洗干净后,再改刀切成细丝,然后,把它们倒入清水中溜一会儿(颜色变得透亮为止),将里头多余的咸味去掉,否则,吃起来会特别的咸,将里头的水分充分攥干后,装入盘中备用。

2、另外,准备适量的猪里脊肉(1-2两),把它切成细丝后(粗细程度尽量和疙瘩咸菜保持一致),也将它放入清水中溜一会儿(这样可以将口感变得更嫩滑,进而降低发柴的口感),控干水分后,装入碗中备用。

3、起锅烧油,油热后,先倒入切好的肉丝,快速扒拉几次,炒至卷起并且变色为止,再放入适量的葱末、辣椒丝、蒜片,炒出香味后,再加入少许酱油和老抽,快速炒上颜色。

4、然后,再将攥干的疙瘩丝倒入锅中,继续大火爆炒,直到将它们里头的水汽充分炒出来为止,翻炒均匀后,再加入少许的盐、味精、白糖、花椒面(不喜欢的可以选择不放)调味,最后,再淋入少量的米醋,即可出锅装盘,疙瘩炒肉丝制作完成,口味香辣咸香,口感清脆爽口,超级的下饭。

【温馨提示】:

1、疙瘩菜的咸味特别的重,焯水的方式不建议,这样做会简单它清脆爽口的特性,正常的方法是用适量的清水冲洗干净即可。

2、但凡与肉丝相关的菜肴,优先选择的食材非猪里脊莫属,毕竟它是猪身上最嫩的一个部位,鲜嫩是它最突出的特点。

咸菜炒牛肉的做法

如果是你是广东人,那么相信你对咸菜炒牛肉一点都不陌生,因为它是粤菜菜谱之一哦,如果还没吃过的广东朋友们,你就奥特曼了。咸菜牛肉是以牛肉为制作主料,配上酸酸爽爽的咸菜一起炒的,它的做法一点都不难,快看过来,学一两道拿手好菜吧!

   咸菜炒牛肉的做法

咸菜与牛肉同炒,是各地的家庭常菜,所以相信你家也会有这道菜曾经出现过在饭桌上,那么这道菜怎么做呢?

1、先将咸芥梗用清水泡30分钟或1小时;

2、泡过的咸芥梗洗干净,斜切成片,控去水分;

3、牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1小时,即成腌牛肉片;

4、炒锅用中火烧热,下油少许,放咸菜梗炒至熟透,取出;

5、把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁;

6、炒热上旺火烧热,下入花生油,烧至四成热,放入牛肉片过油,倾入笊篱沥油;

7、再将蒜泥、辣椒块爆香,然后放咸菜、牛肉、葱段,煸炒;

8、再溅料酒,用芡汁勾芡,加包尾油炒匀,即成。

咸菜炒牛肉怎么做好吃

咸菜炒牛肉的'烹饪技巧以炒菜为主,口味属于咸酸味。鲜芥菜经盐腌渍成咸菜后,又叫咸菜,在做这道菜的时候,不妨注意一下小技巧,可以让你的咸菜炒牛肉更好吃哦!

   牛肉做法指导:

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

4、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

5、因有牛肉片滑油过程,需准备花生油500克。

   咸菜做法指导 :

1、咸菜在做之前应该用清水泡一下,去除一些咸味。

2、咸菜因为本来就有味道,所以炒的时候放的盐应该少点。

   咸菜炒牛肉的营养价值

咸菜炒牛有一定的营养价值,可以偶尔做来吃哦,补充一下营养。牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

咸菜也具有一定的营养价值,可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维,以及咸菜在腌制的过程中,由于会发酵,所以产生较多的乳酸菌,可以帮助人体消化,而且它的含量比任何都高。

   咸菜炒牛肉的适宜人群

咸菜炒牛肉一般人群均可食用。由于咸菜炒牛肉的牛肉充分发挥着其作用呢,所以特别适合以下人群食用。

生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人可以多食用。但是需注意的是感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃;但是也不代表着可以无节制地多吃,咸菜炒牛肉过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

另外,由于咸菜是经过腌制的,所以咸菜并不适合胃溃疡的人食用哦,因为酸性的食物会引起更多的胃酸,伤胃哦!

   孕妇可以吃牛肉吗

孕期饮食需要十分注意,牛肉营养价值丰富,是可以的。

可是长辈们说不能吃牛肉,是因为迷信,说吃了牛肉孩子以后会得牛皮癣;还有就是说牛肉吃多了宝宝会变黑、不能说话之类的,其实都是无科学根据的。

而且孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍,而每100克的牛腱含铁量为3毫克,约为怀孕期间铁建议量的10%;含锌量8.5毫克,约为怀孕期间锌建议量的77%,营养价值比一般天然食品高。要知道如果妇女在怀孕期间缺铁,产后应及时补充,否则身体的缺损可能难以弥补。

牛肉钙铁丰富,孕期吃牛肉可以大为满足对铁和锌的需求,所以孕妈妈不妨多吃牛肉,增强自身体质吧。